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dilluns, 27 de gener de 2014

TORNANT A AGAFAR EL RITME... NAPOLITANES DE XOCOLATA!!! / VOLVIENDO A COGER EL RITMO... ¡¡¡NAPOLITANAS DE CHOCOLATE!!!

Hola de nou!!

Després de gairebé un mes desconnectada de l'ordinador (perquè del dolç no desconnecto mai!!), em disposo a tornar a agafar al ritme amb les publicacions del bloc.

Avui us porto una recepta boníssima, que és precisament amb la que jo vaig començar aquest any 2014, el meu esmorzar: NAPOLITANES DE XOCOLATA!!!

Ja us dic que porten força feina, doncs jo m'hi vaig estar unes cinc o sis hores aproximadament, però els resultats són boníssims. A més a més, es poden congelar, per tant, com que en surten moltes (35 unitats aproximadament) les podeu posar al congelador i treure-les directament per posar al forn i coure. D'altra banda, si no us voleu complicar tant, també podeu fer servir una massa del supermercat, però ja us asseguro ara que NO ÉS EL MATEIX!!!!

Si teniu temps les heu de provar, així doncs... Aquí teniu la recepta!!

Ingredients:

Massa mare: 

  • 100 grams de llet sencera
  • 30 grams de llevat premsat fresc
  • 170 grams de farina de força

Napolitanes:

  • 340 grams de farina de força
  • 80 grams d'aigua
  • 2 ous
  • 75 grams de sucre
  • 5 grams de sal
  • 350 grams de mantega (100 grams a temperatura ambient i 250 grams freda i en blocs.)
  • 300 grams de massa mare (preparació anterior)
  • 600 grams de xocolata (blanca, negre i amb llet)
Pas a pas: (jo ho he fet amb la Thermomix, crec que ho podríeu fer amb una màquina de fer pa)


Massa mare:

  1. Posem la llet al got i programem 1 minut/37º/Velocitat 1
  2. Afegim el llevat i barregem 10 segons/Velocitat 3.
  3. Afegim la farina i amassem 30 segons/Velocitat 4. Retirem la bola i la posem dins d'un bol coberta d'aigua a temperatura ambient una mica calenta fins que floti (aproximadament 15 minuts)

Napolitanes:

  1. Sense rentar el got, posem la farina, l'aigua i un ou (l'altre el guardem per pintar), el sucre, la sal i els trossets de mantega a temperatura ambient. Amassar durant 30 segons/Velocitat 6.
  2. Incorporem la massa mare i programem 3 minuts/Got tancat/Velocitat Espiga.
  3. Deixem reposar durant 45 minuts fins que la massa dobli el seu volum. Podeu retirar-ho a un bol gran cobert amb paper film o deixar dins del got amb una bossa de plàstic ample cobrint bé la tapa per evitar que s'assequi la massa.
  4. Col·loquem el bloc de mantega ben freda entre dos plàstics, i amb cop de rodet primer i rodant després, allisem la mantega en forma de rectangle de 20x28 centímetres (aproximadament de la mida d'un foli). Reserveu al frigorífic sobre una safata, per a que no s'estovi mentre estireu la massa.
  5. Poseu la massa sobre un plàstic gran i l'estireu donant-li forma rectangular (de 40x 30 cm i un gruix d'aproximadament 7 mil·límetres). Col·loqueu la mantega amb molt de compte al centre deixant dues ales de massa, una a cada extrem, per tancar sobre la mantega com un tríptic, sense que es muntin les ales l'una sobre l'altre. Uniu-les segellant amb els dits. Torneu-ho a embolicar amb el mateix plàstic com si fos un paquet, poseu-la sobre una altra safata i al congelador. Passats 15 minuts, doneu-li la volta a la massa perquè es refredi el mateix pels dos costats.
  6. Estireu la massa cap al costat de les obertures, deixant-la d'un gruix de 7-8 mil·límetres i feu una volta doble: porteu els costats cap al centre i després doblegueu per la meitat (al perfil hi heu de veure quatre capes). Deixeu reposar al frigorífic embolicada en un plàstic un mínim de 30 minuts.
  7. Dividiu la massa en dues parts iguals, guardeu-ne una al frigorífic i procediu a estirar l'altre fins a obtindre un gruix d'aproximadament 5 mil·límetres. Talleu tires de 12 centímetre d'ample i després feu talls cada 10 centímetres. Col·loqueu en un extrem una barreta de xocolata (blanca, negra o amb llet). Enrotlleu i col·loqueu en una safata de forn folrada amb paper de forn, amb la terminació cap a avall perquè no es desenrotllin. Pinteu amb oi.
  8. Preescalfem el forn a 180ºC.
  9. Deixem que doblin el seu volum i al forn a 180ºC durant 12-15 minuts.

Aquí us deixo el resultat, i desitjo que us agradi. Tornaré molt aviat us ho prometo!!

PETONETS DE SUCRE

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¡Hola de nuevo!

Después de casi un mes desconectada del ordenador (¡porque el dulce no desconecto nunca!), voy a volver a coger el ritmo con las publicaciones del blog.

Hoy os traigo una receta buenísima, que es precisamente con la que yo empecé este año 2014, mi desayuno: ¡NAPOLITANAS DE CHOCOLATE!

Ya os digo que llevan bastante trabajo, pues yo estuve unas cinco o seis horas aproximadamente, pero los resultados son buenísimos. Además, se pueden congelar, por lo tanto, como salen muchas (35 unidades aproximadamente) se pueden poner en el congelador y sacar directamente para poner en el horno y cocer. Por otro lado, si no os queréis complicar tanto, también podéis utilizar una masa del supermercado, pero ya os aseguro ahora que ¡¡NO ES LO MISMO!!

Si tienes tiempo la debes probar, así pues... ¡¡Aquí tenéis la receta!!

Ingredientes:

Masa madre:
  • 100 gramos de leche entera
  • 30 gramos de levadura prensada fresca
  • 170 gramos de harina de fuerza

Napolitanas:
  • 340 gramos de harina de fuerza
  • 80 gramos de agua
  • 2 huevos
  • 75 gramos de azúcar
  • 5 gramos de sal
  • 350 gramos de mantequilla (100 gramos a temperatura ambiente y 250 gramos fría y en bloques)
  • 300 gramos de masa madre (preparación anterior)
  • 600 gramos de chocolate (blanco, negro y con leche)

Paso a paso: (yo lo he hecho con la Thermomix, creo que lo podríais hacer con una máquina de hacer pan)

Masa madre:
  1. Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto/37 º /Velocidad 1
  2. Añadimos la levadura y mezclamos 10 segundos/Velocidad 3.
  3. Añadimos la harina y amasamos 30 segundos/Velocidad 4. Retirar la bola y la ponemos en un bol cubierta de agua a temperatura ambiente algo caliente hasta que flote (aproximadamente 15 minutos )

Napolitanas:
  1. Sin lavar el vaso, ponemos la harina, el agua y un huevo (el otro lo guardamos para pintar), el azúcar, la sal y los trocitos de mantequilla a temperatura ambiente. Amasar durante 30 segundos/Velocidad 6.
  2. Incorporamos la masa madre y programamos 3 minutos/Vaso cerrado/Velocidad Espiga.
  3. Dejamos reposar durante 45 minutos hasta que la masa doble su volumen. Puede retirarlo a un bol grande cubierto con papel film o dejar dentro del vaso con una bolsa de plástico ancho cubriendo bien la tapa para evitar que se seque la masa.
  4. Colocamos el bloque de mantequilla bien fría entre dos plásticos, y con golpes de rodillo primero y rodando después, alisamos la mantequilla en forma de rectángulo de 20x28 centímetros (aproximadamente del tamaño de un folio). Reserva en el frigorífico sobre una bandeja, para que no se ablande demasiado.
  5. Ponga la masa sobre un plástico grande y tire dándole forma rectangular (de 40x 30 cm y un grosor de aproximadamente 7 milímetros). Coloque la mantequilla con mucho cuidado en el centro dejando dos alas de masa, una en cada extremo, para cerrar sobre la mantequilla como un tríptico, sin que se monten las alas una sobre la otra. Únase sellando con los dedos. Vuelve a envolver con el mismo plástico como si fuera un paquete, coloque sobre una bandeja y al congelador. Pasados ​​15 minutos, darle la vuelta a la masa para que se enfríe lo mismo por ambos lados.
  6. Estirar la masa hacia el lado de las aberturas, dejándola de un grosor de 7-8 milímetros y haga una vuelta doble: llevad los lados hacia el centro y luego doblar por la mitad (el perfil se debe ver cuatro capas). Dejar reposar en el frigorífico envuelta en un plástico un mínimo de 30 minutos.
  7. Divida la masa en dos partes iguales, guarde una en el frigorífico y proceda a estirar el otro hasta obtener una altura de aproximadamente 5 milímetros. Cortar tiras de 12 centímetros de ancho y hacer cortes cada 10 centímetros. Colocar en un extremo una barrita de chocolate (blanco, negro o con leche). Enrollar y colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno, con la terminación hacia abajo para que no se desenrollen. Pintar con huevo.
  8. Precalentamos el horno a 180 º C.
  9. Dejemos que doblen su volumen y al horno a 180 º C durante 12-15 minutos.
Aquí os dejo el resultado, y deseo que os guste. ¡Volveré muy pronto os lo prometo!

BESITOS DE AZÚCAR

dilluns, 30 de desembre de 2013

DJ LOVE I ÚLTIMA ENTRADA DE L'ANY!!! // ¡¡DJ LOVE Y LA ULTIMA ENTRADA DEL AÑO!!

Hola!!!
Ja torno a ser aquí, amb nova recepta i amb molta il·lusió doncs és l'última entrada de l'any i l'ultima entrada que faig amb 24 anys perquè... DEMÀ EN FAIG 25!!!!! :-)

Ahir vam anar a Granollers perquè el dia 25 de Desembre el nostre amic i company d'aventures, en Dani va fer 29 anys!! I ho havíem de celebrar com es mereix, per això vam anar a dinar i de postres... PASTÍS DJ LOVE!!! 

Estic molt contenta amb el resultat, tot i que vaig fer servir una marca de fondant diferent (marca Sweet Art) de la que faig servir normalment i els resultats no m'acaben d'agradar, perquè no queda del tot polit, diguéssim que qualsevol cosa el marca i després no es pot esborrar la marca ni amb l'allisador... Però, em quedo amb la cara d'en Dani quan el va veure per tant: ESTIC CONTENTA!! jejeje

Vaig fer dues planxes de pastís de vainilla per poder fer els cascos dels auriculars i el disc. La recepta l'he extret de la meva companya dolça Anna Payet. 

Ingredients:

Massa (per cada planxa, és a dir, que si voleu fer-ne dues ho heu de multiplicar per dos!):
  • 220 grs. de mantega a temperatura ambient
  • 100 grs. de sucre glas
  • 100 grs. de sucre normal
  • 220 grs. de farina
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • 4 ous
  • 4 cullerades de vainilla en pols
  • 4 cullerades de llet

Buttercream:

  • 200 grs. de mantega a temperatura ambient
  • 200 grms. de sucre glas
  • 2 cullerades de llet
  • 2 cullerades de pasta de gerds (la vaig comprar al My lovely Food)

Pas a pas:
  1. Barregem la mantega i el sucre amb la batedora elèctrica.
  2. Quan tenim una massa suau i homogènia hi afegim els ous d'un en un.
  3. A continuació, afegim els ingredients secs barrejats: farina, llevat i vainilla.
  4. Per últim, afegim la llet.
  5. Posem al forn durant uns 20 minuts a 180º.
  6. Quan estiguin les dues planxes fetes les posem una a sobre de l'altre i tallem dos cercles petits que seran pels auriculars i un cercle gros que farà de disc.
  7. Per fer la buttercream heu de barrejar la mantega i el sucre glas amb la batedora elèctrica fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu el gust i la llet.
  8. Per muntar el pastís apliquem una capa de buttercream entre els pisos i cobrim el pastís perquè el dondant s'adhereixi. Hem de cobrir tot el pastis de negre i després fer els detalls en vermell i blanc. Jo abans de començar com que és un pastís amb molts de detalls em vaig fer un dibuix que em servís de guia i després vaig anar copiant el que havia dibuixat.

I aquí teniu el resultat i les cares de felicitat de tots els nois!!! PER MOLTS ANYS DANI AMOR O.... DJ LOVE PELS AMICS!! JEJEJEJE



I ara m'acomiado fins l'any que ve!! Espero que tingueu una dolça sortida de l'any 2013 i una ensucrada entrada a l'any 2014!!! I, desitjo que els millors moments d'aquest any siguin els pitjors del que ve!! Molts i molts i molts.... PETONETS DE SUCRE!!!!!!!

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¡Hola!
Ya estoy aquí, con nueva receta y con mucha ilusión pues es la última entrada del año y la última entrada que hago con 24 años porque... ¡¡¡MAÑANA HAGO 25!!! :-)

Ayer fuimos a Granollers porque el día 25 de Diciembre nuestro amigo y compañero de aventuras, ¡Dani hizo 29 años! Y teníamos que celebrarlo como se merece, por eso fuimos a comer y de postre... ¡PASTEL DJ LOVE!

Estoy muy contenta con el resultado, aunque utilicé una marca de fondant diferente (marca Sweet Art) de la que uso normalmente y los resultados no me acaban de gustar, porque no queda del todo pulido, digamos que cualquier cosa lo marca y luego no se puede borrar la marca ni con el alisador... Pero, me quedo con la cara de Dani cuando lo vio por tanto: ¡ESTOY CONTENTA! jejeje

Hice dos planchas de pastel de vainilla para poder hacer los cascos de los auriculares y el disco . La receta la he extraído de mi compañera dulce Anna Payet.

Ingredientes:

Masa (por cada plancha, es decir, que si deseáis hacer dos lo tenéis que multiplicar por dos):
  • 220 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 grs. de azúcar glas
  • 100 grs. de azúcar normal
  • 220 grs. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de vainilla en polvo
  • 4 cucharadas de leche
Buttercream:
  • 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 grms. de azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de pasta de frambuesa (la compré en My lovely Food)
Paso a paso:
  1. Mezclar la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica.
  2. Cuando tenemos una masa suave y homogénea, añadimos los huevos de uno en uno.
  3. A continuación, añadimos los ingredientes secos mezclados: harina, levadura y vainilla.
  4. Por último, añadimos la leche.
  5. Ponemos el horno durante unos 20 minutos a 180º.
  6. Cuando estén las dos planchas frías las ponemos una encima de la otra y cortamos dos círculos pequeños que serán los auriculares y un círculo grande que hará de disco.
  7. Para hacer la buttercream debe mezclar la mantequilla y el azúcar glas con la batidora eléctrica hasta que quede homogéneo. A continuación, añadir el sabor y la leche.
  8. Para montar el pastel aplicamos una capa de buttercream entre los pisos y cubrimos el pastel para el fondant se adhiera. Debemos cubrir todo el pastel de negro y luego hacer los detalles en rojo y blanco. Yo antes de empezar como es un pastel con muchos detalles me hice un dibujo que me sirviera de guía y luego ¡fui copiando lo que había dibujado!

¡Y aquí tenéis el resultado y las caras de felicidad de todos los chicos! POR MUCHOS AÑOS DANI AMOR O... ¡DJ LOVE PARA LOS AMIGOS! jejejeje



¡Y ahora me despido hasta el año que viene! ¡Espero que tengáis una dulce salida del año 2013 y una azucarada entrada al año 2014! ¡Y, deseo que los mejores momentos de este año sean los peores del que viene! Muchos y muchos y muchos... ¡¡¡Besitos DE AZÚCAR!!!









dimarts, 24 de desembre de 2013

SORPRESA INESPERADA, PASTÍS DE LLIMONA I XOCOLATA I... BON NADAL!!/ SORPRESA INESPERADA, PASTEL DE LIMÓN Y CHOCOLATE, Y... ¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Ja hi tornem a ser!! JA ÉS NADAL!!! Avui comencen uns dies molt intensos, envoltats dels nostres familiars i amics i, com no, menjant a dojo!! 
I no he trobat millor manera de celebrar-ho que compartint amb vosaltres una recepta senzilla, però realment irresistible. La vaig fer en motiu de l'aniversari de l'Agar, l'scrapera número 1 de l'Escala que sempre ens ajuda en les nostres creacions a l'Scrap Club.

Ingredients:

Massa
  • 200 grs. de farina de rebosteria
  • Mitja culleradeta de llevat químic en pols
  • 100 grs. mantega (acabada de treure de la nevera) en trossos petits.
  • 80 grs. de sucre
  • 2 ous (un és per pintar la massa)
  • 1 rovell d'ou

Farcit
  • 300 grs. de llet condensada
  • 2 ous
  • 60 grs. de suc de llimona
  • 1 cullerada de farina de rebosteria (15 grs.)
Cobertura de xocolata
  • 100 grs. de nata per muntar
  • 125 grs. de xocolata fondant en trossos (reserveu una barra de 25 grs. per decorar)

Pas a pas:
  1. Preescalfeu el forn a 180ºC. Poseu mantega en un motlle desmuntable. Jo ho he fet en un motlle rodó d'uns 25cm.

Massa:
  1. Posem al got de la Thermomix la farina, el llevat, la mantega, el sucre, l'ou i el rovell. Amasseu 15seg/vel.6
  2. Amb un rodet estirem la massa per folrar el motlle. Punxem la superfície amb una forquilla i, amb els dits molls, apreteu la massa contra les parets del motlle, perquè al enfornar-lo no baixin. Reserveu al congelador durant uns 15 minuts aproximadament.
  3. Pinteu la massa amb l'ou batut  i enforneu durant 10 minuts a 180ºC. Mentrestant, prepareu el farcit.

Farcit:
  1. Sense rentar el got, poseu la llet condensada, els ous (jo aprofito el batut del pas anterior), el suc de la llimona i la farina. Programeu 5seg/vel.7 i a continuació, programeu 8 min/ 100ºC/vel.4.
  2. Poseu la crema de llimona sobre la massa enfornada i torneu a fornejar durant 10 minuts a 180ºC. Retireu i deixeu refredar (aproximadament una hora). Renteu el got.

Cobertura de Xocolata:
  1. Poseu la nata al got net i programeu 2min/90ºC/vel.1.
  2. Afegiu 100 grs. de xocolata i programeu 1 min/ vel.4. Fiqueu-ho sobre el pastís i reserveu al frigorífic fins el moment de servir.
  3. Uns minuts abans de servir, feu virostes amb la barreta de xocolata utilitzant un pelador de verdures i decoreu el pastís.
I aquest és el resultat!!!!!
Abans d'acomiadar-me, vull donar les gràcies a la més gran! L'amistat és un regal i tu fa 25 anys que ho ets per mi!!! Sense tu la meva infància i adolescència no haurien estat el mateix i, probablement, no seria qui sóc ara! PER MOLTS ANYS MÉS JUNTES MARIETA!!!!! T'ESTIMOO!!

I amb aquesta entrada us desitjo...
UNES DOLCES I ENSUCRADES FESTES DE NADAL! GAUDIU!! PETONETS DE SUCRE!!!

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¡Ya estamos otra vez! ¡YA ES NAVIDAD! Hoy comienzan unos días muy intensos, rodeados de nuestros familiares y amigos y, como no, comiendo a raudales!
Y no he encontrado mejor manera de celebrarlo que compartiendo con ustedes una receta sencilla, pero realmente irresistible. La hice con motivo del aniversario de Agar, la scrapera número 1 de la Escala que siempre nos ayuda en nuestras creaciones en el Scrap Club.

Ingredientes:

Masa
  • 200 gr. de harina de repostería
  • Media cucharadita de levadura química en polvo
  • 100 gr. mantequilla (acabada de sacar de la nevera) en trozos pequeños.
  • 80 gr. de azúcar
  • 2 huevos (uno es para pintar la masa)
  • 1 yema de huevo
Relleno
  • 300 gr. de leche condensada
  • 2 huevos
  • 60 gr. de jugo de limón
  • 1 cucharada de harina de repostería (15 gr.)
  • Cobertura de chocolate
  • 100 gr. de nata para montar
  • 125 gr. de chocolate fondant en trozos (reservar una barra de 25 gr. para decorar)

Paso a paso :
  1. Precalentar el horno a 180ºC. Poner mantequilla en un molde desmontable. Yo lo he hecho en un molde redondo de unos 25cm.

Masa:
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina, la levadura, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la yema. Amasar 15seg/vel.6
  2. Con un rodillo estiramos la masa para forrar el molde. Pinchamos la superficie con un tenedor y, con los dedos mojados, apretando la masa contra las paredes del molde, porque al hornearlo no bajen. Reserva en el congelador durante unos 15 minutos aproximadamente.
  3. Pintar la masa con el huevo batido y hornear durante 10 minutos a 180ºC. Mientras, preparar el relleno.

Relleno:
  1. Sin lavar el vaso, poner la leche condensada, los huevos (yo aprovecho el batido del paso anterior), el zumo de limón y la harina. Programe 5seg/vel.7 y a continuación, programe 8 min /100 ºC/vel.4.
  2. Ponga la crema de limón sobre la masa horneada y vuelva a hornear durante 10 minutos a 180ºC. Retirar y dejar enfriar (aproximadamente una hora). Lavar el vaso.

Cobertura de Chocolate :
  1. Poner la nata en el vaso limpio y programar 2min/90ºC/vel.1.
  2. Agregar 100 gr. de chocolate y programe 1 min/vel.4. Verter sobre el pastel y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
  3. Unos minutos antes de servir, haga virutas con la barrita de chocolate utilizando un pelador de verduras y decorar el pastel.

¡¡¡Y este es el resultado!!!



Antes de despedirme, quiero dar las gracias ¡a la más grande! ¡La amistad es un regalo y tú hace 25 años que lo eres para mí! Sin ti mi infancia y adolescencia no habrían sido lo mismo y, probablemente, ¡no sería quien soy ahora! ¡¡POR MUCHOS AÑOS MÁS JUNTAS MARIETA!! ¡¡TE QUIERO!!



Y con esta entrada os deseo ...
¡UNAS DULCES Y AZUCARADAS FIESTAS DE NAVIDAD! ¡DISFRUTAR! ¡BESITOS DE AZÚCAR!

dimecres, 18 de desembre de 2013

LLAGOSTINS AMB SALSA A L' OPORTO AMB XOCOLATA / LANGOSTINOS CON SALSA AL OPORTO CON CHOCOLATE

Hola!

L'entrada d'avui és un xic diferent, però molt adient per les dates que arriben. Avui us porto una recepta salada amb un toc molt dolç gràcies a un dels meus ingredients preferits: LA XOCOLATA!

Aquesta recepta és extreta del llibre "Chocolate II" de l'edició Xocolata de la Thermomix. Però no patiu, que aquells que no la tingueu podeu fer la recepta igualment, doncs és totalment adaptable. Així que.... SOM-HI!!!

Ingredients:

Per la picada

  • 2 dents d'all
  • 15 ametlles torrades sense pela
  • 2 branquetes de julivert (només les fulles)
  • 25 grms de xocolata fondant
  • 1 bitxo
Pel fumet de marisc:


  • 50 grms d'oli d'oliva
  • 600 grms de llagostins crus mitjans
  • 50 grms d'Oporto
  • Mitja pastilla de caldo de peix
  • 100 grms d'aigua
Pel sofregit:


  • 50 grms d'oli d'oliva
  • 50 grms de pastanaga
  • 75 grms de ceba
  • 1 fulla de llorer
  • Mitja culleradeta de pebre vermell dolç
Pas a pas:


Picada:

  1. Posi al got l'all, les ametlles, el julivert, la xocolata i el bitxo i tritureu 5seg/vel7. Retirem a un bol i reservem. // Pels que no teniu Thermomix feu la picada o bé amb la mà de morter o amb la picadora elèctrica, jo us aconsello la segona opció doncs ha de quedar ben picadet.
Fumet de marisc:


  1. Sense rentar el got, escalfem l'oli 3min/Varoma/vel.1. Mentrestant, pelem els llagostins, separant els caps i les peles i reservant els cossos. // Si no teniu Thermomix feu tot el fumet en una olla seguint els passos que us dono.
  2. Afegim els caps i les peles dels llagostins al got i sofregim 4min/Varoma/vel1.
  3. Incorporem el vi d'Oporto i, sense posar el cubilet, escalfem 1min/Varoma/vel1 (no posar el cubilet equival a no posar tapa a l'olla en aquest pas)
  4. Afegim la pastilla de caldo de peix i l'aigua i triturem 30seg/vel3 (amb el turmix ho podeu fer perfectament). A continuació, escalfem 2 min/Varoma/vel.2. Amb l'ajuda d'un xino, colem el contingut del got. Llencem les peles i reservem el fumet en un bol. Rentem el got i la tapa.

Sofregit

  1. Posem al got l'oli, la pastanaga i la ceba i trossegem 4seg/vel.4 // Si no teniu Thermomix feu-ho amb la picadora elèctrica o de manera manual.
  2. Afegim el llorer i sofregim 3min/Varoma/Gir a l'esquerra/Vel. cullera
  3. Incorporeu la picada reservada i sofregim 2min/Varoma/Gir a l'esquerra/Vel. cullera. Quan acabi el temps programat afegiu el pebre vermell.
  4. Afegiu el fumet de marisc reservat. Situeu el recipient Varoma a la seva posició amb els cossos dels llagostins i programeu 5-6min/Varoma/Gir a l'esquerra/Velocitat cullera. Col·loqueu els llagostins en un plat i aboqueu-hi per sobre el contingut del got. Serviu immediatament // Els que no teniu Thermomix podeu fer els llagostins al vapor amb el recipient Lekue i si no el teniu també els podeu fer a la planxa.
I aquí teniu el resultat! Un plat salat amb un toc molt dolç! Espero que us hagi agradat! Petonets de sucre!!!!


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¡Hola!

La entrada de hoy es un poco diferente, pero muy adecuada para las fechas que llegan. Hoy os traigo una receta salada con un toque muy dulce gracias a uno de mis ingredientes favoritos: ¡EL CHOCOLATE!

Esta receta es extraída del libro "Chocolate II" de la edición Chocolate de la Thermomix. Pero no os preocupéis, que aquellos que no la tengáis podéis hacer la receta igualmente, pues es totalmente adaptable. Así que... ¡VAMOS!

Ingredientes:

Para la picada
  • 2 dientes de ajo
  • 15 almendras tostadas sin cáscara
  • 2 ramitas de perejil ( sólo las hojas )
  • 25 gr de chocolate fondant
  • 1 guindilla
Para el caldo de marisco:
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 600 gr de langostinos crudos medios
  • 50 gr de Oporto
  • Media pastilla de caldo de pescado
  • 100 gr de agua
Para el sofrito:
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 50 gr de zanahoria
  • 75 gr de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Media cucharadita de pimentón dulce
Paso a paso :

Picada:
  1. Ponga en el vaso el ajo, las almendras, el perejil, el chocolate y la guindilla y triture 5seg/vel7. Retirar a un bol y reservamos // Para los que no tienen Thermomix hacer la picadura o bien con el mortero o con la picadora eléctrica, yo os aconsejo la segunda opción pues debe quedar bien picadito.
Caldo de marisco:
  1. Sin lavar el vaso, calentamos el aceite 3min/Varoma/vel.1. Mientras, pelamos los langostinos, separando las cabezas y las cáscaras y reservando los cuerpos. // Si no tenéis Thermomix hacer todo el caldo en una olla siguiendo los pasos que os doy.
  2. Añadimos las cabezas y las cáscaras de los langostinos en el vaso y sofreímos 4min/Varoma/vel1.
  3. Incorporamos el vino de Oporto y, sin poner el cubilete, calentamos 1min/Varoma/vel1 (no poner el cubilete equivale a no poner tapa a la olla en este paso)
  4. Añadimos la pastilla de caldo de pescado y el agua y trituramos 30seg/vel3 (con el turmix lo podéis hacer perfectamente). A continuación, calentamos 2 min/Varoma/vel.2. Con la ayuda de un chino, colamos el contenido del vaso. Tiramos las cáscaras y reservamos el caldo en un bol. Lavar el vaso y la tapa.
Sofrito:
  1. Ponemos en el vaso el aceite, la zanahoria y la cebolla y troceamos 4seg/vel.4 // Si no tenéis Thermomix hacerlo con la picadora eléctrica o de manera manual.
  2. Añadimos el laurel y sofreímos 3min/Varoma/Gir a la izquierda / Vel. cuchara.
  3. Incorporar la picada reservada y sofreímos 2min/Varoma/Giro a la izquierda/Vel. cuchara. Cuando acabe el tiempo programado añadir el pimentón.
  4. Agregar el caldo de marisco reservado. Colocar el recipiente Varoma a su posición con los cuerpos de los langostinos y programar 5-6min/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara. Colocar los langostinos en un plato y verter por encima el contenido del vaso. Servir inmediatamente // Los que no tienen Thermomix pueden hacer los langostinos al vapor con el recipiente Lekue y si no lo tenéis también los podéis hacer a la plancha.
¡Y aquí está el resultado! ¡Un plato salado con un toque muy dulce! ¡Espero que os haya gustado! ¡¡Besitos de azúcar!!

divendres, 13 de desembre de 2013

COOKIES 100%

Bona tarda!!!!!

La recepta que us porto avui no us deixarà indiferents, els joves de Viladamat les han gaudit moltíssim avui a la tarda i ja m'han dit que la setmana que ve en volen més així que ja sabeu: TRIUMFEU SEGUR!

Ingredients (per unes 35 Cookies aproximadament):
  • 140 grms. de xocolata fondant tallat a trossos
  • 130 grms. de mantega tova tallada a trossos
  • 100 grms. de sucre 
  • 100 grms. de sucre moreno
  • 1 ou
  • 2 culleradetes de sucre de vainilla
  • 180 grms de farina
  • Mitja culleradeta de bicarbonat
  • Mitja culleradeta de llevat en pols (tipus Royal)
  • Un pessic de sal
Pas a pas (jo ho he fet amb la Thermomix TM31, però ho podeu adaptar amb una picadora i batedora elèctrica):
  1. Preescalfem el forn a 180º. Folrem dues safates de forn amb paper de forn i reservem.
  2. Posem la xocolata al got i trossegem 3 seg/vel 6. Reservem la xocolata a un bol.
  3. Sense rentar el got, posem la mantega, el sucre, el sucre moreno, l'ou i el sucre de vainilla i barregem 2 min/vel.3 
  4. Afegim la farina, el bicarbonat, el llevat en pols, la sal i barregem 15 seg/vel.4.
  5. Agreguem la xocolata reservada i removem 30seg/Gir a l'esquerra/ vel.2. 
  6. Amb l'ajuda de dos culleradetes fem petites boletes de la mida d'una nou. Les posem a sobre les safates, amb una separació de 5 cm entre elles. 10 minuts (180º) . Les deixem refredar sobre una reixa i les guardem en un recipient hermètic.


Espero que us agradin moltíssim!!!!!!! Petonets ensucrats!!!!!

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¡¡¡Buenas tardes!!!

La receta que os traigo hoy no os dejará indiferentes, los jóvenes de Viladamat las han disfrutado muchísimo esta tarde y ya me han dicho que la semana que viene quieren más así que ya sabéis: ¡TRIUNFO SEGURO!

Ingredientes (para unas 35 Cookies aproximadamente):
  • 140 gr. de chocolate fondant troceado
  • 130 gr. de mantequilla blanda cortada en trozos
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 180 gr. de harina
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • Media cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
  • Una pizca de sal

Paso a paso (yo lo he hecho con la Thermomix TM31 , pero puede adaptar con una picadora y batidora eléctrica):
  1. Precalentamos el horno a 180º. Forramos dos bandejas de horno con papel de horno y reservamos.
  2. Ponemos el chocolate en el vaso y trocear 3 seg/vel 6. Reservamos el chocolate a un bol.
  3. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo y el azúcar de vainilla y mezclamos 2 min/vel.3
  4. Añadimos la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal y mezclamos 15 seg/vel.4.
  5. Agregamos el chocolate reservada y removemos 30seg/Giro a la izquierda/vel.2.
  6. Con la ayuda de dos cucharillas hacemos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez. Las ponemos encima las bandejas, con una separación de 5 cm entre ellas. 10 minutos (180º). Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las guardamos en un recipiente hermético.


¡¡¡Espero que os gusten muchísimo!!! ¡¡Besitos azucarados!!

dimarts, 10 de desembre de 2013

JA ARRIBA EL NADAL! COMENÇA LA MARATÓ DE RECEPTES! / ¡YA LLEGA LA NAVIDAD! ¡EMPIEZA EL MARATÓN DE RECETAS!

Hola!!!!
Ho sé, ho sé... Fa una setmana que no passo per aquí!! I és que no tinc temps per res! Poques hores que té el dia... Però sé que no m'ho tindreu en compte perquè avui comença.... LA MARATÓ DE RECEPTES PER AQUEST NADAL!!!!!!!!
I que és això? Doncs a partir d'avui i fins el 7 de Gener aniré afegint receptes nadalenques per aquestes festes! I ja us aviso que porto moltes sorpreses que de ben segur us interessaran!! 

Avui per començar a endinsar-nos en aquestes festes de família, tiberis, nadales, torrons, polvorons, beure, regals, felicitat, pau... Us porto una recepta súper especial que fa Nadal, Nadal! 

MINI CUPCAKES DE FERRERO ROCHER:

Ingredients (per 36 unitats aproximadament):
  • 2 ous
  • 140 grms de farina amb llevat
  • 120 grms de sucre
  • 140 grms de mantega
  • 80 grms de cacau en pols
  • 80 grms d'avellanes picades
  • 100 ml de llet  
Pas a pas:
  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tamisem la farina amb el cacau en pols i reservem
  3. Batem la mantega i el sucre fins que estiguin ben integrats.
  4. Després, afegim els ous d'un.
  5. Afegim la meitat de la barreja de farina i cacau i batem a velocitat baixa.
  6. Aboquem la llet i les avellanes picades i ho continuem batent.
  7. Per acabar, afegim el que queda de farina i cacau i seguim barrejant fins que estigui ben integrat amb tots els ingredients.
  8. A continuació, posem la barreja a les capsules. ATENCIÓ! Quan fem cupcakes normals només emplenem la meitat de la capsula, però en aquest cas com que es tracta de minicupcakes emplenarem 3/4 parts de la capsula. Us poso una fotografia d'exemple.
  9. Ho posem al forn durant 10 minuts aproximadament a 170º.
Ara que ja tenim els minicupcakes fets hem de fer la buttercream i la decoració perquè s'assembli i tingui el gust d'un Ferrero Rocher.

Ingredients per la buttercream:
  • 250 grms de mantega
  • 250 grms de sucre glas
  • 150 grms de nutella
Pas a pas:
  1. Batem el sucre amb la mantega i quan estigui tot integrat afegim la nutella i continuem batent a velocitat alta. Fins que quedi tot integrat.
  2. Ara ja podem muntar els cupcakes: 
    1. Els cobrim amb una mica de buttercream perquè així quedin més ben acabats i no es vegi el cupcake.
    2. Amb una broqueta (jo he fet servir la de forat rodó) posem un punt o una muntanyeta de buttercream al centre.
    3. Amb una màniga pastissera feta amb paper de forn (deixo imatges de com es fa) afegim unes línies de Nutella.



    4. Per acabar agafem avellana picada i l'afegim per sobre.
I aquest és el magnífic resultat. Us asseguro que són boníssims!!! Vinga a practicar que els heu de preparar pel dia 25!! 


Abans d'acomiadar-me us presento la meva nova joguina: El kit xocolata de la Thermomix! Estic encantada amb ell i encara no he fet res! Ben aviat us mostro els resultats!


Fins demà! Petonets de sucre! 

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¡Hola!Lo sé, lo sé... ¡Hace una semana que no paso por aquí! ¡Y es que no tengo tiempo para nada! Pocas horas que tiene el día... Pero sé que no me lo tendréis en cuenta porque hoy empieza.... ¡¡¡MARATÓN DE RECETAS PARA ESTA NAVIDAD!!!¿Y que es esto? Pues a partir de hoy y hasta el 7 de Enero ¡iré añadiendo recetas navideñas para estas fiestas! ¡Y ya os aviso que traigo muchas sorpresas que seguro os interesarán!Hoy para empezar a adentrarnos en estas fiestas de familia, comilonas, villancicos, turrones, polvorones, bebida, regalos, felicidad, paz... Os traigo una receta súper especial que hace ¡Navidad, Navidad!

 
MINI CUPCAKES DE FERRERO ROCHER:Ingredientes (para 36 unidades aproximadamente):
  •     2 huevos
  •     140 gr de harina con levadura
  •     120 gr de azúcar
  •     140 gr de mantequilla
  •     80 gr de cacao en polvo
  •     80 gr de avellanas picadas
  •     100 ml de leche
Paso a paso:
  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Tamizamos la harina con el cacao en polvo y reservamos
  3. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien integrados.
  4. Después, añadimos los huevos de uno en uno.
  5. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao y batimos a velocidad baja.
  6. Vertemos la leche y las avellanas picadas y lo seguimos batiendo.
  7. Por último, añadimos lo que queda de harina y cacao y seguimos mezclando hasta que esté bien integrado con todos los ingredientes.
  8. A continuación, ponemos la mezcla en las cápsulas. ¡ATENCIÓN! Cuando hacemos cupcakes normales sólo rellenamos la mitad de la capsula, pero en este caso como se trata de minicupcakes cumplimentaremos 3/4 partes de la capsula. Os pongo una foto de ejemplo.
  9. Lo ponemos al horno durante 10 minutos aproximadamente a 170º.
  10. Ahora que ya tenemos los minicupcakes hechos debemos hacer la buttercream y la decoración para que se parezca y tenga el gusto de un Ferrero Rocher.
Ingredientes para la buttercream:
  •     250 grms de mantequilla
  •     250 grms de azúcar glas
  •     150 grms de nutella
Paso a paso:
  1. Batimos el azúcar con la mantequilla y cuando esté todo integrado añadimos la Nutella y seguimos batiendo a velocidad alta. Hasta que quede todo integrado.
  2. Ahora ya podemos montar los cupcakes:
    1. Los cubrimos con un poco de buttercream porque así queden mejor acabados y no se vea el cupcake. 
    2. Con una boquilla (yo he usado la de agujero redondo) ponemos un punto o un montoncito de buttercream en el centro.
    3. Con una manga pastelera hecha con papel de horno (dejo imágenes de cómo se hace) añadimos unas líneas de Nutella.



    4. Para terminar cogemos avellana picada y la añadimos por encima.
Y este es el magnífico resultado. ¡Os aseguro que son buenísimos! ¡Vamos! ¡A practicar que los tenéis que preparar para el día 25!



Antes de despedirme os presento mi nuevo juguete: ¡El kit chocolate de la Thermomix! Estoy encantada con él y ¡todavía no he hecho nada! ¡Pronto os muestro los resultados!



¡Hasta mañana! ¡Besitos de azúcar!