CUPCAKES DE VAINILLA

Bon dia!!! 

Comencem la setmana amb energia amb una recepta que no us pot sortir malament de cap de les maneres!! ;-)

Aquest cap de setmana i amb motiu de la visita familiar dels avis he fet uns Cupcakes de vainilla amb la recepta de l'Alma Obregón que podeu trobar al seu bloc: Cupcake Perfecto.

Tal i com ja diu ella al seu bloc, és una recepta infalible, jo l'he realitzat milers de vegades i sempre surt igual, no té secret i, a més a més, està boníssima i agrada a tothom.

En el meu cas només he fet servir la recepta bàsica del cupcake, perquè després els he decorat a la meva manera amb una recepta que tinc de Buttercream de xocolata blanca i amb Ganache de xocolata negra. Us deixo les receptes a continuació:

Buttercream xocolata blanca (per a decorar sis cupcakes):

• 100 gr. mantega a temperatura ambient
• 100 gr. sucre glas
• 50 gr. xocolata blanca desfeta

1. Amb la batedora elèctrica (en el meu cas amb la KitchenAid) batem a velocitat mitja la mantega i el sucre glas fins aconseguir una textura cremosa i que la mantega hagi augmentat un mica de volum.
2. Desfer la xocolata al microones. Hem d'anar amb molt de compte a l'hora de desfer la xocolata blanca perquè de seguida es crema o es formen uns grumolls molt lletjos que no deixaran una bona textura.
3. Quan la xocolata ja no estigui del tot calenta (no la podem afegir mai quan està molt calenta perquè només aconseguiríem que la mantega, ja barrejada amb el sucre, es desfés) l'afegim a la buttercream i acabem d'emulsionar-ho tot amb una llengua de silicona.

Ganache de xocolata negra (per a decorar sis cupcakes):

• 100 gr de nata per muntar (a poder ser amb més 35% de matèria grassa)
• 100 gr de xocolata negra fondant

1. Escalfem la nata en un cassó sense deixar que bulli. 
2. Quan estigui calenta l'apartem del foc i hi afegim la xocolata trossejada i removem constantment fins que el xocolata estigui del tot desfet.
3. Ho deixem refredar i ho posem a la nevera durant una hora aproximadament.
4. Un cop fred ho traiem de la nevera i ho muntem amb la batedora elèctrica. I ja teniu llest el Ganache de xocolata negra.

Abans d'acabar aquesta entrada us vull donar uns petits consells a l'hora d'elaborar cupcakes:

1. Introduïu les capsules de paper dins d'un motllo rígid de cupcakes, han de tenir una forma perfecte.
2. No empleneu més de 2/3 parts de les capsules de cupcake, recordeu que han de ser magdalenes planes, no muffins!
3. Utilitzeu una màniga pastissera amb la broqueta que més us agradi per afegir el buttercream. No vulgueu fer servir altres invents.
   
   
   

I ara sí, m'acomiado fins a la propera entrada! 

Espero que us hagi agradat la recepta!! Petonets de sucre!

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¡Buenos días!

Empezamos la semana con energía con una receta que no puede salir mal de ninguna de las maneras! ;-)

Este fin de semana y con motivo de la visita familiar de los abuelos he hecho unos Cupcakes de vainilla con la receta del Alma Obregón que podéis encontrar en su blog: Cupcake Perfecto.

Tal y como ya dice ella en su blog, es una receta infalible, yo la he realizado miles de veces y siempre sale igual, no tiene secreto y, además, está buenísima y gusta a todos.

En mi caso sólo he usado la receta básica del cupcake, porque luego los he decorado a mi manera con una receta que tengo de buttercream de chocolate blanco y con ganache de chocolate negro. Os dejo las recetas a continuación:

Buttercream de chocolate blanco (para decorar seis cupcakes):

• 100 gr . mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr . azúcar glas
• 50 gr . chocolate blanco deshecho

1. Con la batidora eléctrica (en mi caso con la KitchenAid) batimos a velocidad media la mantequilla y el azúcar glas hasta conseguir una textura cremosa y que la mantequilla haya aumentado un poco de volumen .
2. Deshacer el chocolate en el microondas. Debemos tener mucho cuidado a la hora de deshacer el chocolate blanco porque enseguida se quema o se forman unos grumos muy feos que no dejarán una buena textura.
3. Cuando el chocolate ya no esté del todo caliente (no lo podemos añadir nunca cuando está muy caliente porque sólo conseguiríamos que la mantequilla, ya mezclada con el azúcar, se deshiciera) lo añadimos a la buttercream y acabamos de emulsionar todo con una lengua de silicona.

Ganache de chocolate negro (para decorar seis cupcakes):

• 100 gr de nata para montar (a poder ser con más 35% de materia grasa)
• 100 gr de chocolate negro fondant

1. Calentamos la nata en un cazo sin dejar que hierva.
2. Cuando esté caliente lo apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado y removemos constantemente hasta que el chocolate esté completamente deshecho.
3. Lo dejamos enfriar y lo ponemos en la nevera durante una hora aproximadamente.
4. Una vez frío lo sacamos de la nevera y lo montamos con la batidora eléctrica. Y ya tenéis el ganache de chocolate negro.

Antes de terminar esta entrada os quiero dar unos pequeños consejos a la hora de elaborar cupcakes:

1. Introducir las cápsulas de papel dentro de un molde rígido de cupcakes, deben tener una forma perfecta.
2. No rellenar más de 2/3 partes de las cápsulas de cupcake, recordar que deben ser magdalenas planas, no muffins!
3. Utilizar una manga pastelera con la boquilla que más os guste para añadir buttercream. No intentéis utilizar otros inventos.
   

Y ahora si, ¡me despido hasta la próxima entrada!

¡Espero que os haya gustado la receta! ¡Besitos de azúcar!